Überall in Europa oder Asien und Afrika. Fermentation ist einer der wichtigsten und der ältesten Foodtrends überhaupt. Jede Kultur hat ihre eigenen Techniken entwickelt, um Obst und Gemüse haltbar zu machen, die vergorene Würzsoße Garum gab es bereits im antiken Rom. In Deutschland isst man Sauerkraut, in Korea Kimchi. Aber es gibt in Korea nicht nur Kimch, sondern Cho Zeol Im auch.
Der Fantasie bei Cho zeol Im ist kaum Grenzen gesetzt. Mal mit Gurke, Knoblauch, Zwiebel, mal mit Pilzen und Sesamblätter.

Pilzen in Sojasauce